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鮒寿司 【滋賀】
ニゴロブナを塩漬けにし、次に米のご飯で漬け込んだものです。そして2〜3年漬け込むことによってできあがるのですが、これがものすごく臭い。
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湯豆腐 【京都】
特に清水寺周辺には湯豆腐のお店が多いですね。セットで頼むと湯葉が付いてきたりします。
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551の蓬莱 【大阪】
大阪を中心に近畿地方一帯にチェーン展開しています。ここの豚まんがうまいんですよ。
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さんま寿司 【和歌山】
さんまを塩漬けにし、ユズやダイダイ酢に漬け寿司飯に乗せたもの。これもまた押し寿司です。
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めはり寿司 【和歌山】
ご飯をソフトボール大に握り、塩漬けした高菜の漬け物で包んだもののことで、口をいっぱいに広げないと食べられず、それにつられて目も大きく張ってしまう事からこの名が付いたそうです。
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なれ寿司 【和歌山】
発酵した米にサバを漬け込むんだものでこれが寿司の原型らしいです。かなり臭いですよ。
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早なれ寿司 【和歌山】
酢締めにしたサバを酢飯に乗せたものです。なれずしより臭みがなく食べやすいですよ。
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小鯛雀ずし【和歌山】
紀淡海峡で捕れた小鯛を使った握りずしのことです。小さくてかわいらしいです。
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柿の葉ずし 【奈良】
サバやサケをひと口サイズのすし飯に乗せ、柿の葉で包んだもの。マス寿司やサバ寿司のような押し寿司です。
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